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下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

GB 4789.2-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)的測定

GB 4789.3-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群的測定

GB 4789.4-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

GB 4789.5-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗

GB 4789.10-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗葡萄球菌檢驗

GB 4789.11-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗溶血性鏈球菌檢驗

GB 4789.15-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母檢驗

GB 5749-85 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 5750-85 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法

GB 7718-94 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 8538-1995 飲用天然礦泉水檢驗方法

GB 14881-94 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB 17323-1998 瓶裝飲用純凈水

3 定義

本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。

瓶裝飲用純凈水 bottled purified water for drinking

以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫模芊庥谌萜髦星也缓魏翁砑游锟芍苯语嬘玫乃?/span>

4 衛(wèi)生要求

4.1 原料用水，應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

4.2 感官指標(biāo)

感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 感官指標(biāo)

項目	要求
色度，度 ≤	5，不得呈現(xiàn)其他異色
濁度，度 ≤	1
臭和味	無異味，異臭
肉眼可見物	不得檢出

4.3 理化指標(biāo)

4.3.1 PH值、電導(dǎo)率、高錳酸鉀消耗量、氯化物等指標(biāo)應(yīng)符全GB 17323的規(guī)定。

4.3.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

項目	指標(biāo)
鉛（以Pb計）,mg/L ≤	0.01
砷(以As計),mg/L ≤	0.01
銅(以Cu計),mg/L ≤	1
氰化物(以CN-計),mg/L ≤	0.002
揮發(fā)酚(以苯酚計),mg/L ≤	0.002
游離氯，mg/L ≤	0.005
三氯甲烷，mg/L ≤	0.02
四氯化碳，mg/L ≤	0.001
亞硝酸鹽(以NO2-計) ≤	0.002
1）為蒸餾水加檢項目。

4.4　微生物指標(biāo)

微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3　微生物指標(biāo)

項目	指標(biāo)
菌落總數(shù)，cfu/mL ≤	20
大腸菌群，MPN/100mL ≤	3
致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌）	不得檢出
霉菌、酵母菌，cfu/mL	不得檢出

4.5 衛(wèi)生導(dǎo)則

見附錄A

5 檢驗方法

5.1 感官指標(biāo)

色度、濁度、臭和味、肉眼可見物、按GB/T 8538規(guī)定的方法測定。

5.2 理化指標(biāo)

5.2.1 pH值、電導(dǎo)率、高錳酸鉀消耗量、氯化物按GB17323規(guī)定的方法測定。

5.2.2 游離氯、砷、鉛、銅、氰化物、亞硝酸鹽、揮發(fā)性酚、三氯甲烷、四氯化碳按GB5750規(guī)定的方法測定。

5.3 微生物指標(biāo)

按GB4789.2規(guī)定的方法測定。

5.3.1 大腸菌群

按GB4789.3規(guī)定的方法測定。

5.3.2 致病菌

按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10及GB4789.11規(guī)定的方法測定。

5.3.3 霉菌、酵母菌

按GB4789.15規(guī)定的方法測定。

附錄A

（提示的附錄）

瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生導(dǎo)則

A1 目的

為指導(dǎo)瓶裝飲用純凈水的生產(chǎn)，使其符合食品衛(wèi)生要求，保證人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定制定本導(dǎo)則。

A2 適用范圍

瓶裝飲用純凈水，即以符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過電滲析，離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫拿芊庥谌萜髦星也缓魏翁砑游锟芍苯语嬘玫钠垦b飲用純凈水。

A3 指導(dǎo)原則

條新建、擴(kuò)建、改建的各生產(chǎn)單位的設(shè)計，布局應(yīng)符合GB 14881。

第二條水處理車間應(yīng)為封閉間，灌裝車間應(yīng)封閉并設(shè)空氣凈化裝置，空氣清潔度應(yīng)達(dá)到1000級，并使用自動化灌裝。

第三條設(shè)備、管道、工具、器具和儲水設(shè)施必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制成，表面應(yīng)光滑、無凹坑、無剝脫、無縫隙、無死角、無盲端，不易積垢，便于清洗，消毒；儲存罐應(yīng)易于放水，避免形成死水層引起微生物污染。

第四條包裝材料應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用回收瓶子，瓶、蓋灌裝前必須使用自動化設(shè)備，嚴(yán)格清洗、消毒。

第五條采取有效的消毒措施，終端水、清洗后的瓶、蓋，其菌落總數(shù)、大腸菌群、藥物殘留等不得檢出。

第六條從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，進(jìn)入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，進(jìn)入灌裝間的人員必須進(jìn)行二次更衣，配戴口罩，方準(zhǔn)進(jìn)入。

第七條純凈水生產(chǎn)單位應(yīng)建立自身衛(wèi)生管理組織，配備考核合格的檢驗人員；建立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合要求的檢驗室，負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗，其感官指標(biāo)、pH值、電導(dǎo)率、菌落總數(shù)、大腸菌群必須每批檢驗，合格后方準(zhǔn)出廠。

第八條純凈水生產(chǎn)單位對原料用水應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢驗，同時每年應(yīng)按GB 5749全項檢驗一次；對純凈水產(chǎn)品除每批進(jìn)行常規(guī)檢驗外，每年還應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項檢驗二次；如有停產(chǎn)情況，在生產(chǎn)前必須進(jìn)行全項檢驗一次，并將檢驗報告妥善保存以備食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)查驗。

第九條瓶裝飲用純凈水必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和GB 7718的規(guī)定，除標(biāo)注商品名稱外，還應(yīng)標(biāo)注其主要工藝及純凈水字樣，非蒸餾工藝生產(chǎn)的純凈水不能標(biāo)注為蒸餾水。

注：GB 17323中質(zhì)量理化指標(biāo)如下表

項目	指標(biāo)
pH值	5.0 --7.0
電導(dǎo)率[(25± 1)°C],μS/cm ≤	10
高錳酸鉀消耗量（以O(shè)2計)，mg/L ≤	1.0
氯化物（以Cl-計），mg/L ≤	6.0

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